Zutaten
- 1.6 kg Lammschulter (mit Knochen)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Thymian
- 2 EL Oregano
- 1 Zitrone, Saft und wenn man möchte Abrieb
- 3 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
- 100 ml Joghurt
- Salz und schwarzer Pfeffer
Kartoffeln
- 600 g Kartoffeln
- 100 g Chèvre (Ziegenkäse)
- 2 Rosmarinzweige
- 50 ml Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
Tzatziki
- 300 ml türkischen Joghurt
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g eingelegte Rote Beete
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzen Pfeffer
- 1 TL flüssigen Honig
Lammspieß mit Chèvre-Kartoffeln und Rote Beete-Tzatziki
Zubereitung:
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Alle Zutaten für die Marinade miteinander verrühren, die Zwiebel in Scheiben und das Lammfleisch in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Fleisch in die Marinade geben, sorgfältig vermischen und gut abgedeckt für mindestens 1 Stunde, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
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Gleichzeitig die Grillspieße in Wasser legen, wenn sie aus Holz sind.
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Die Lammwürfel abwechselnd mit Zwiebelscheiben auf die Grillspieße spicken.
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Den Ofen auf 200 ⁰C vorheizen. Kartoffeln halbieren und auf ein Backblech legen. Mit Rosmarin bestreuen, Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und in den Ofen stellen. Nach 20 Minuten herausnehmen, mit Ziegenkäse bestreuen und weitere 10 Minuten im Ofen überbacken.
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Rote Beete hacken und dann alle Zutaten für das Rote Beete-Tzatziki miteinander vermengen, in den Kühlschrank stellen.
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Die Spieße auf großer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite grillen und dann für 10-15 Minuten über indirekte Wärme legen. Die Lammspieße sollen eine Kerntemperatur von ca. 59 ⁰C erreicht haben, wenn sie vom Grill genommen werden.
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Ein paar Tropfen gepressten Zitronensaft und Oregano über die Spieße geben und dann mit Tzatziki und Kartoffeln servieren.
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