Flankstek
HUR SKA JAG TILLAGA FLANKSTEK?
Flankstek är en detalj med långa och grova fibrer som tack vare sin avlånga och platta form är lätt att få jämnt tillagad. Ett vanligt tillagningssätt är därför helstekt på grillen eller i ugn. Flanksteken är smakrik och mör, men har en relativt grov köttstruktur och får briljera som mest när den är marinerad. Allra bäst blir det när styckdetaljen får ligga ett par dygn i en marinad. Det är viktigt att köttet skärs tvärs över muskelfibrerna när du portionerar upp steken. Om flanksteken istället skärs läng med fibrerna krävs det cirka 4 gånger så mycket kraft att tugga köttet. En styckningsdetalj med kraftiga muskelfibrer blir också bäst när den skärs i tunna skivor snarare än tjocka.
Grilla flankstek
Snabba tips för att grilla flankstek
- Se till att köttet är rumstempererat.
- Marinera en timme innan och torka av köttytan före grillning.
- Vänd inte steken för ofta utan först när det kommer vätska ur ovansidan.
- Låt köttet vila innan du skär upp det.
- Skär flanksten tvärs över muskelfibrerna, annars blir köttet segt.
Flankstek i ugn
Snabba tips för flankstek i ugn
- Se till att flanksteken har rumstemperatur.
- Marinera köttet minst en timme innan och torka sedan av köttet för en fin stekyta.
- Bryn i en het stekpanna och tillaga därefter i ugn på 125 grader eller lägre.
- Ta ut steken lite innan önskad innertemperatur och låt köttet vila i minst 10-15 minuter.
- Skär steken tvärs över muskelfibrerna, annars kan köttet bli segt.
Steka flankstek
Snabba tips för steka flankstek
- Se till att flanksteken har rumstemperatur.
- Marinera minst en timme innan och torka sedan av detaljen för en finare stekyta.
- Stek ett par minuter per sida i en blandning av olja och smör.
- Låt köttet vila i innan du skär upp det.
- Skär steken tvärs över muskelfibrerna, annars kan den bli seg.
56 °C
Blodig
58 °C
Medium
60 °C
Välstekt
Vår rekommendation
Vill du ha din stek blodig bör den komma upp i 56 grader. För medium låter du temperaturen krypa upp till 58 grader och för välstekt är det 60 grader som gäller. Som du ser är det väldigt små marginaler mellan temperaturerna så det gäller att ha koll på termometern. Tänk även på att köttet fortsätter att stiga några grader efter att du har tagit ut den.
Del av kållapen
Flankstek är en styckdetalj av nötkött som sitter framför ljumsken, på undersidan av djuret och är en del av kålappen.
Stelle Deine eigene Box zusammen!
Wähle zwischen unseren hochqualitativen Fleischstücken.
HIER GEHT´S ZUR BOX