Flat iron
HUR SKA JAG TILLAGA FLAT IRON?
Flat iron eller ”butler’s steak” är platt till formen och därav väldigt praktisk att lägga på grillen eller steka i pannan. Värmen ska vara hög och köttet bör tillagas blodigt eller medium för att få en underbar konsistens. Flat iron är framdelskött vilket innebär att det finns mycket marmorering av insprängt fett. Fettet smälter vid tillagning och ger ett saftigt kött. Putsa bort den ytliga fetthinnan som tillskillnad från det insprängda fettet är segt och tar lång tid att smälta. Behåller du fetthinnan finns risken att köttet upplevs segt, alternativt behöver du steka köttet torrt för att få hinnan att lossna. Låt det smakrika köttet tala för sig själv eller variera smaken med en klassisk marinad eller kanske en exotisk glaze?
Grilla flatiron
Snabba tips att grilla flat iron
- Se till att köttet är rumstempererat.
- Marineras köttet ska det ske en timme innan, glöm inte att torka av köttytan före grillning.
- Vänd inte köttet för ofta utan först när det kommer vätska ur ovansidan.
- Låt köttet vila i cirka 15 minuter innan du skär upp det.
- Skär köttet tvärs över muskelfibrerna, annars blir köttet segt.
Steka flatiron
Snabba tips för att steka flat iron
- Se till att köttet är rumstempererat.
- Marineras köttet sker det med fördel minst en timme innan och torka sedan av detaljen för en finare stekyta.
- Stek på hög värme i ett par minuter per sida, gärna i en blandning av olja och smör.
- Låt köttet vila i innan du skär upp det.
- Skär steken tvärs över muskelfibrerna för att få ett riktigt saftigt kött.
Flat iron i ugn
Eftersom den platta detaljen tillagas hastigt på hög värme är den mer optimal att grilla eller steka.Vill du ugnsteka flat iron är ett tips att först grilla på direkt värme så att köttet får grillad karaktär och därefter göra klart detaljen i ugn tills den uppnår önskad innertemperatur.
52 °C
Blodig
55 °C
Medium
- °C
Välstekt
Vår rekommendation
Du kan låta temperaturen krypa upp till 58 grader, men flatiron blir som allra smakrikast när den tillagas medium/blodig. Tänk även på att köttet fortsätter att stiga några grader efter att det har tillagats.
Del av kållapen
Flat iron styckas från en avlång muskel som sitter på bogbladet på djurets framdel. Den platta senan som går på längden genom muskeln behöver tas bort, vilket oftast slaktaren redan har gjort när du köper köttet i butik. När senan är borttagen får du den där platta och grillvänliga steken!
Stelle Deine eigene Box zusammen!
Wähle zwischen unseren hochqualitativen Fleischstücken.
HIER GEHT´S ZUR BOX