ca 5 tim
ca 6 port
Skinkstek
- 1,2 kg skinkstek
- 1 msk torkad rosmarin
- 1 msk torkad timjan
- 1 msk fänkålsfrön
- 2 vitlöksklyftor
Skysås
- 3 dl grädde
- 0,5 msk kalvfond
- 1 tsk dijonsenap
Äppelrisotto
- 2 schalottenlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 4 dl risottoris
- 1 dl vitt vin
- 2 dl äppelmust
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 dl parmesan
- 1 msk dijonsenap
- 50 g smör
- 2 syrliga äpplen
Lågtempad skinkstek med äppelrisotto
Dieses Rezept passt zum Kochen mit:
Skinkstek
Zubereitung:
- Sätt på ugnen på 90 grader
- Mortla timjan, rosmarin och fänkålsfrön och blanda med pressad vitlök. Krydda köttet med salt och svartpeppar och gnid sedan in kryddblandningen.
- Hetta upp smör i en stekpanna och fräs köttet runtom och lägg sedan i en ugnssäker form. Stick in en termometer i mitten av köttet och ställ in i ugnen tills den når en innertemperatur på 70 grader (ca. 5 timmar).
- Fortsätt med risotton. Hetta upp grönsaksbuljongen i en kastrull.
- Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp olivolja och smör i en kastrull och fräs lök och vitlök ett par minuter på medelvärme. Häll sedan i riset och låt fräsa ett par minuter i kastrullen innan du häller på vinet och musten. Sänk till låg/medelvärme och lägg på locket och låt vinet koka in ca 5 minuter. Häll sedan på ca 1 dl buljong i taget och låt småputtra på låg värme tills vätskan är borta innan du fyller på igen. Rör då och då.
- Under tiden kan dukärna ur äpplena och skär i tärningar. När riset är klart och har en liten kärna kan du ha i äppeltärningarna, dijonsenap, parmesanost, smör och smaka av med salt och svartpeppar.
- När steken är klar kan du ta ut den och linda in i aluminiumfolie och låt vila ca 15 minuter. Under tiden kan du göra såsen.
- Sila skyn och häll i en kastrull. Tillsätt grädde, dijonsenap och kalvfond och låt koka upp. Red av med maizena och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Fler recept
![](https://www.gruenebauern.de/media/wysiwyg/newpicblock.jpg)
Stelle Deine eigene Box zusammen!
Wähle zwischen unseren hochqualitativen Fleischstücken.
HIER GEHT´S ZUR BOX