ca 2-3 h
4-6 port
För kokning
- 1 vildsvinsskinka, rimmad
- 8 vitpepparkorn
- 12 kryddpepparkorn
- 3 lagerblad
- 2 lökhalvor
- 1 morot
Glijering
- 1 äg
- 3 msk senap
- 0,5-1 msk socker
- ströbröd
Tillagning och griljering av vildsvinsskinka
Dieses Rezept passt zum Kochen mit:
Vildsvinsskinka
Zubereitung:
- Skölj av skinkan under rinnande vatten innan du börjar. Låt nätet sitta kvar och sätt i en köttermometer med spetsen i mitten av skinkan.
- Alt 1 Kokning: Lägg skinkan med svålen upp i en gryta. Fyll upp vatten så att det precis täcker julskinkan. Koka upp och skumma av. Lägg i kryddor, lök och eventuellt morot och sjud på svag värme till 65-68 grader i den tjockaste delen av skinkan.
Alt 2 Ugnsbakning: Linda in skinkan i aluminiumfolie. Lägg i en ugnssäker form med svålen upp. Sätt ugnen på 95 grader och låt skinkan stå i ugnen tills den har en innertemperatur på 65-68 grader i den tjockaste delen - Låt skinkan svalna innan nät och termometer tas bort. Lägg skinkan i en ugnssäker form. Torka skinkan torr med hushållspapper.
- Blanda ägg, senap och socker. Tillsätt eventuellt lite ströbröd som bindemedel om blandningen inte fäster på skinkan.
- Pensla blandningen på skinkan och strö över ströbröd så att det täcker hela överdelen.
- Sätt in i ugnen på 200 grader tills griljeringen fått fin färg. Ca 7-10 minuter.
- Ta ut skinkan och låt den kallna innan den skärs i tunna skivor och serveras.
Fler recept
Stelle Deine eigene Box zusammen!
Wähle zwischen unseren hochqualitativen Fleischstücken.
HIER GEHT´S ZUR BOX